NokiaPort.de Forum

hey, nochn koch, hervorragend...


am besten gelungen finde ich die pastete, obwohl du ziemlich viel freiraum hast zwischen fleischkern und terrinenmasse.

kleiner tip:

wenn du die filets beim einsetzen mit der farce einreibst, hast du einen besseren kontakt zwischen beiden bestandteilen, oder du füllst die freiräume mit gelee auf.

und die joghurtterrine hätte man noch besser passieren können, um sie homogener aussehen zu lassen.

aber sonst hab ich nix zu beanstanden, wenn du das alles im dritten lehrjahr selber gemacht hast?

sehr gute arbeit!!!!


gruss


jore

joghurtterrine gibt es da nicht das ist eine Gemüse Terrine

ich muss sagen habe die ganz alleine gemacht auf arbeit mit Hilfe eines Arbeitsablauf Plans also dafür sind sie gut geworden

heute zu tage gibt es ja nirgends mehr Terrinen oder Pastetten vll maximal in Hotels oder mal bei Wettbewerben wollte es nur mal gemacht haben

die rote (neuntes bild) neben dem sossenspiegel ist also ne gemüseterrine, aha, was denn fürn gemüse?

rote beete, vielleicht? und dann noch mit sahne und pistazien, sowie minze garniert?



sieht mir doch eher nach n dessert aus, beeren o.ä. als terrine verarbeitet, gelle?


gruss


jore

ja das neunte ist ein Dessert

na da wird man ja schon vom zusehen dick sieht aber alles geil aus

Zitat:Original von NokiaFreak
Dort ein Treffen veranstalten?

Da könnten wir ja mal ein Forum-Treffen machen, wenns nicht so weit weg ist wäre ich dabei......

das is ja ma echt ein geiler job^^

nascht du manchmal?

Hmmm... Das sieht ja wirklich toll aus.
Lieferservice wär wirklich nicht schlecht!

Ja, habe mächtig Hunger bekommen, also Bitte um Telefonnummer und natürlich frei Haus Lieferung

Was haltet ihr davon, wenn jeder mal Bilder von seiner Arbeit postet?